很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多（duō）。下麵就給大（dà）家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把（bǎ）葉（yè）菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超（chāo）過半個小時，以分（fèn）鍾左右（yòu）為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重（chóng）新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫（féng）隙中，需（xū）要用（yòng）牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓（cuō）洗（xǐ）一下，削皮（pí）後食用（yòng）。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要（yào）洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人（rén）兩（liǎng）匙的（de）食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類（lèi）農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製（zhì）造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說（shuō），這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））