很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不（bú）甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所（suǒ）以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡（jìn）量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其（qí）農藥殘（cán）留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜（guā）食用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇（yù）到（dào）小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗（xǐ）掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要（yào）人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很久（jiǔ）的（de）時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）