很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了（le）再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如（rú）何（hé）盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買（mǎi）回家（jiā）後先（xiān）散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥（yào）分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的（de）農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄（qié）子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含營（yíng）養素（sù），但是在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間（jiān）稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑（sǎ）農（nóng）藥（yào）時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可（kě）以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我（wǒ）們習（xí）慣（guàn）熟練後其實並（bìng）不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）