很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛（làn）糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓農（nóng）藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低（dī）。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片（piàn）都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流（liú）到（dào）葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入（rù）小蘇打浸（jìn）泡（pào），不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸（jìn）泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜（cài）類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但（dàn）是在無法保證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯（chāo）水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向攪拌（bàn），形成離心力，更（gèng）容（róng）易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保（bǎo）護（hù）我們（men）的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻（què）可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活（huó）有（yǒu）百科）