很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上多切（qiē）一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農（nóng）藥較多（duō）。

換（huàn）水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否（fǒu）則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農（nóng）藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉（fěn）為水溶性（xìng）的，清洗（xǐ）無（wú）殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些（xiē）清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方（fāng）法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載（zǎi）自：生（shēng）活有百科）