很多時（shí）候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把（bǎ）葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降（jiàng）低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一（yī）部分，以（yǐ）每個葉片都散落（luò）不相連為（wéi）宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順（shùn）勢流到葉（yè）片根部，所以根部殘（cán）留（liú）農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水（shuǐ）浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科（kē）

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用（yòng）酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥（yào）遇（yù）到（dào）小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存（cún）在另外的（de）問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好（hǎo）的蔬（shū）菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的（de）幾種簡單易（yì）學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大限度的（de）來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）