很多時（shí）候，為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬（shū）菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的（de）四大法（fǎ）寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清（qīng）洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射（shè）五（wǔ）分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分（fèn）建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗（xǐ）蔬（shū）菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法（fǎ）保（bǎo）證（zhèng）其安全性的時候（hòu）建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘（cán）留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最（zuì）好（hǎo）切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食（shí）用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清（qīng）水衝（chōng）洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些（xiē）清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實（shí）並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生（shēng）活有百科）