很多時（shí）候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不（bú）是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下（xià）麵就給大家介紹一（yī）些如何（hé）盡量去（qù）除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍（shě）棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水（shuǐ）浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證（zhèng）其安全性的時（shí）候建議削皮食用（yòng）。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉（diào）蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口（kǒu）進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法（fǎ）來去除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要人（rén）為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小（xiǎo）蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的（de）身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）