很多時候（hòu），為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回（huí）家後先散開放置半天（tiān）的時間（jiān），讓（ràng）農（nóng）藥揮（huī）發掉一部分（fèn）。陽光照射（shè）可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來（lái）後流動水衝洗，因（yīn）葉（yè）片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水（shuǐ）要沒（méi）過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花（huā）青（qīng）菜（cài）等可（kě）焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其安（ān）全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長（zhǎng）一些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切（qiē），否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開（kāi）水（shuǐ）煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗（xǐ）步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身（shēn）體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）