很多時候，為（wéi）了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放（fàng）心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾（liàng）曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉（yè）菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意（yì）。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機（jī）氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥（yào）殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或（huò）者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後（hòu）再（zài）用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗（xǐ）時（shí）要去（qù）蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中（zhōng）的幾（jǐ）種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）