很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去（qù）除農藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉（yè）菜買（mǎi）回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓（ràng）農藥揮（huī）發掉一（yī）部分（fèn）。陽光（guāng）照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲（shèn）入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗（xǐ）。建（jiàn）議焯水時（shí）間稍長一些（xiē），焯水後（hòu）再用（yòng）清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清（qīng）洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法（fǎ）來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲（jiǎ）酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不（bú）會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇（sū）打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這（zhè）些清洗步驟（zhòu）我們（men）習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久（jiǔ）的時（shí）間。

小（xiǎo）小（xiǎo）一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）