很（hěn）多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學（xué）問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照（zhào）射五（wǔ）分（fèn）鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降（jiàng）低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一（yī）部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢（shì）流到葉片根部，所以根部（bù）殘留農（nóng）藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可（kě）能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開（kāi）水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富（fù）含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易（yì）有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙（yá）刷刷一下（xià）；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷（lín）和（hé）氨基（jī）甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問（wèn）題，千萬不要（yào）人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然（rán）後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）