很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間（jiān），讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射（shè）可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會（huì）順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入（rù）到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難（nán）清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它（tā）的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分（fèn）鍾（zhōng）左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農（nóng）藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後（hòu）待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）