很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介（jiè）紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意（yì）。

把葉菜（cài）買（mǎi）回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬（shū）菜清洗時要從根部（bù）往上多切一（yī）部分，以每（měi）個葉片都（dōu）散（sàn）落不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到（dào）葉（yè）片根（gēn）部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超（chāo）過半（bàn）個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗（xǐ）的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左（zuǒ）右，掰（bāi）成（chéng）小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘（táo）洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂（dì）部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒（dú）素降（jiàng）低。

蔬果（guǒ）清（qīng）潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）