很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格（gé）外注（zhù）意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉（yè）片（piàn）根（gēn）部，所以根部（bù）殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下（xià）。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但（dàn）是我們選擇（zé）的清（qīng）潔劑會不會存（cún）在另外的問（wèn）題，千（qiān）萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我們的健康不說，這些（xiē）清洗（xǐ）步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）