很多時候（hòu），為（wéi）了洗（xǐ）幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四（sì）大（dà）法寶。

但是具體（tǐ）如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用（yòng），雖然（rán）例如茄子皮（pí）等富含營養素（sù），但是在無法保證其（qí）安全性的（de）時候建（jiàn）議（yì）削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥（yào）時一般從上（shàng）往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每（měi）個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和（hé）法來去除部（bù）分農（nóng）藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑（jì）會不（bú）會存在另（lìng）外的問題，千萬不要人為的製造二（èr）次（cì）汙染。

食（shí）用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清（qīng）洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙（xì）間（jiān）殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來（lái）嗬（hē）護我們的身體，何樂而不（bú）為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）