很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的（de）農藥會順（shùn）勢（shì）流到葉片根部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如（rú）茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左（zuǒ）右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間（jiān）稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下（xià）撒（sā），蒂（dì）處最（zuì）容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機（jī）磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥（yào），但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存在另外的（de）問題（tí），千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉（diào）縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟（zhòu）我們習慣（guàn）熟練後其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）