很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何（hé）來做卻是學問（wèn）多（duō）多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的（de）方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗（xǐ）要格（gé）外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散（sàn）開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗（xǐ）時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的（de）水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議（yì）苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮（pí）後（hòu）食用（yòng）。

十（shí）字花科

衝（chōng）洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會（huì）從切口（kǒu）進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨（ān）基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外（wài）的問題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單（dān）易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽（dān）擱很久的時（shí）間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）