很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白（bái）菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部（bù）分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長（zhǎng）一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴（pēn）灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用（yòng）小（xiǎo）蘇打，利用酸（suān）堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥（yào）遇到（dào）小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種（zhǒng），這裏僅僅（jǐn）介紹（shào）其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些（xiē）清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們的（de）身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）