很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學（xué）問多多。下麵（miàn）就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要（yào）格外注意。

把葉菜（cài）買回家後（hòu）先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一部分，以每個葉片（piàn）都散落不相（xiàng）連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位（wèi）的農藥（yào）會順勢流（liú）到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超（chāo）過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可（kě）能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富（fù）含營養素，但是在（zài）無法保（bǎo）證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在（zài）它（tā）的凹凸麵（miàn）與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡（pào），分（fèn）鍾左（zuǒ）右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒（jiāo）

辣（là）椒噴灑農藥時一（yī）般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否（fǒu）則農藥會（huì）從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另（lìng）外的（de）問（wèn）題，千（qiān）萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後（hòu）用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹（gàn）淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然（rán）後再清水（shuǐ）衝洗後（hòu）待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實（shí）並不會耽擱（gē）很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）