很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農（nóng）藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些（xiē）如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回（huí）家後（hòu）先散開（kāi）放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根（gēn）部（bù）分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所（suǒ）以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農（nóng）藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例（lì）如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食（shí）用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇（sū）打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切（qiē）口（kǒu）進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人（rén）兩匙的（de）食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分（fèn）農藥，但（dàn）是（shì）我（wǒ）們選擇的清潔（jié）劑會（huì）不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離（lí）心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不（bú）說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不（bú）為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）