很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是（shì）去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶（bǎo）。

但（dàn）是具體如何（hé）來做（zuò）卻是學問多（duō）多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較（jiào）多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸（jìn）泡，不要（yào）超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是（shì）在（zài）無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時（shí）要（yào）去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的（de）食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個（gè）方向攪拌（bàn），形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中（zhōng）的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其（qí）實並不會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大（dà）限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科）