很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部分，以每個（gè）葉片都散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用（yòng）開水（shuǐ）焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建（jiàn）議苦瓜食用（yòng）前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水（shuǐ）時間稍（shāo）長一些（xiē），焯水後再用清水（shuǐ）淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個（gè）方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗（xǐ）步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百（bǎi）科）