很多時候，為（wéi）了洗幹（gàn）淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量（liàng）去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發（fā）掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半（bàn）個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜（cài）的水（shuǐ）浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯（chāo）燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的（de）凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥（yào）時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨（jìng），開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我們（men）的健康不說，這（zhè）些清（qīng）洗步驟（zhòu）我（wǒ）們（men）習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久的時（shí）間。

小（xiǎo）小（xiǎo）一些方（fāng）法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）