很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可（kě）不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉（yè）菜買回家後先散（sàn）開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流（liú）動水衝洗，因葉（yè）片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開（kāi）水（shuǐ）焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡（jìn）量去皮後（hòu）食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄（qì）不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農（nóng）藥，但是我們選擇（zé）的清潔（jié）劑會不會存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為（wéi）的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清（qīng）洗方法（fǎ）有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種（zhǒng）簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不（bú）為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）