很多（duō）時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的（de）四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散（sàn）開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍（shě）棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可（kě）能會讓衝（chōng）下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然（rán）後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習（xí）慣熟（shú）練後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻（què）可以最大限（xiàn）度的來（lái）嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）