很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農（nóng）藥殘（cán）留的方法（fǎ）。

葉菜類

白（bái）菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為（wéi）宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動（dòng）水衝（chōng）洗，因葉片部（bù）位的農（nóng）藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最（zuì）好切（qiē）除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用（yòng）酸堿中和法（fǎ）來去除部分農藥（yào），有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間（jiān）殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不（bú）會（huì）耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）