很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量（liàng）去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬（shū）菜（cài）清洗時要從（cóng）根（gēn）部往上（shàng）多切（qiē）一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍（shě）棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超（chāo）過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可（kě）能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候（hòu）建議削皮（pí）食用。

較難清洗的（de）苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點（diǎn）鹽（yán）搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打（dǎ）水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒（dú）素降低。

蔬果清（qīng）潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外（wài）的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後（hòu）用（yòng）手在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左（zuǒ）右，然（rán）後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除（chú）卻（què）可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會（huì）耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬（hē）護我們（men）的（de）身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）