很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來（lái）做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從（cóng）根部往上（shàng）多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜（yí）。菜根部分建（jiàn）議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的（de）農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但（dàn）是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建（jiàn）議（yì）苦瓜（guā）食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜（guā）可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下（xià），削皮（pí）後食用（yòng）。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農（nóng）藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容（róng）易洗掉縫（féng）隙（xì）間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一（yī）些（xiē）方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）