很多時候（hòu），為了（le）洗幹淨所（suǒ）吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗（xǐ）、去皮（pí）、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥（yào）分解（jiě）破壞，照（zhào）射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每（měi）個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它（tā）的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥（yào）時一般（bān）從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為的製（zhì）造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手（shǒu）在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然（rán）後（hòu）再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不會耽（dān）擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生（shēng）活有百科）