很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不（bú）甚放心。

但是在（zài）清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果（guǒ）用衝洗蔬菜（cài）的（de）水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米（mǐ）丟（diū）棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食（shí）用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥（yào），有（yǒu）機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另（lìng）外的問題（tí），千（qiān）萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食（shí）用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉（fěn）後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以（yǐ）最大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）