很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的（de）蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片（piàn）部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓（cuō）洗一（yī）下，削皮後食用。

十字（zì）花（huā）科

衝洗後用淘米水或（huò）者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建（jiàn）議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝（chōng）洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸（suān）酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健康（kāng）不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限（xiàn）度的來嗬護我（wǒ）們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）