很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大（dà）法（fǎ）寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一（yī）部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證（zhèng）其安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農（nóng）藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不（bú）會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造（zào）二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健康不說，這（zhè）些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方（fāng）法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）