很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多（duō）多。下（xià）麵就給大家介紹（shào）一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不（bú）用；

洗（xǐ）好再切，否（fǒu）則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打（dǎ），利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可（kě）以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力（lì），更容（róng）易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後（hòu）再（zài）清水衝洗後待用（yòng）。

當（dāng）然，好的（de）蔬（shū）菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟（shú）練後（hòu）其實並（bìng）不會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢（ne）?

（轉載自：生（shēng）活有百科）