很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可（kě）不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉（yè）片都散落（luò）不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉（yè）片根部（bù），所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入（rù）到蔬菜（cài）中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法（fǎ）保證其安全性的時（shí）候建議削（xuē）皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽（yán）搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時（shí）一般從上往（wǎng）下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗（xǐ）到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸（suān）堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另外的（de）問題（tí），千萬不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留（liú）。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身（shēn）體，何樂（lè）而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）