很多時候，為（wéi）了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘（cán）留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一（yī）部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃（huáng）瓜（guā）、茄子、蘿卜盡（jìn）量（liàng）去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營（yíng）養素，但是在（zài）無法保證其安全性的時（shí）候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙（xì）中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打（dǎ）浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後（hòu）食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打（dǎ）水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以（yǐ）洗掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食（shí）用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇（gū）

清（qīng）水加澱（diàn）粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉（diào）縫隙（xì）間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健（jiàn）康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科）