很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了（le）再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜（cài）的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮（pí）後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊（kuài）衝洗。建（jiàn）議（yì）焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清（qīng）水淘（táo）洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往（wǎng）下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切（qiē）口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部（bù）分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人（rén）為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右（yòu），然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然（rán），好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））