很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵（miàn），雙手可不（bú）是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何（hé）盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是（shì）在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除（chú）掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡（pào），放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向攪拌（bàn），形（xíng）成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時（shí）間。

小小一些方法，卻可（kě）以（yǐ）最大（dà）限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）