很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一（yī）部（bù）分（fèn），以每個葉片都散落不（bú）相（xiàng）連為宜（yí）。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換（huàn）水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮（pí）等富（fù）含（hán）營養（yǎng）素，但是在無法保證（zhèng）其安全（quán）性的（de）時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘（táo）洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙（xì）間殘留（liú）。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實（shí）並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些（xiē）方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活（huó）有百科）