很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方（fāng）麵，雙（shuāng）手（shǒu）可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部（bù）往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加（jiā）入小（xiǎo）蘇打浸（jìn）泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證（zhèng）其（qí）安全性的時候（hòu）建議削（xuē）皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜（guā）可以用一點（diǎn）鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般（bān）從上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟（diū）棄（qì）不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口進入（rù）；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大（dà）限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟（zhòu）我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小（xiǎo）一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）