很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手（shǒu）可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如何來做卻（què）是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一（yī）部分，以（yǐ）每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重（chóng）新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯（chāo）水時（shí）間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗（xǐ）一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另（lìng）外的問題，千萬不要人（rén）為的製造（zào）二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介（jiè）紹其（qí）中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度（dù）的來嗬（hē）護（hù）我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）