很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是（shì）去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但（dàn）是具體如何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回（huí）家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部（bù）分。陽（yáng）光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉（yè）片（piàn）根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜（cài）。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後（hòu）加小蘇（sū）打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡（pào），分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後（hòu）再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水（shuǐ）衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小（xiǎo）蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇（zé）的清潔（jié）劑會（huì）不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉縫（féng）隙間（jiān）殘留。衝（chōng）洗幹（gàn）淨（jìng），開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝（chōng）洗後待（dài）用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我（wǒ）們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百（bǎi）科）