很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清（qīng）洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體（tǐ）如（rú）何來做卻是學問多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的（de）方（fāng）法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜（cài）類的（de）蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部（bù）分，以每（měi）個（gè）葉片都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜（cài）單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡（pào）可能（néng）會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑（jì）可以（yǐ）洗（xǐ）掉部（bù）分農（nóng）藥，但是（shì）我們（men）選擇（zé）的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一（yī）個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限（xiàn）度（dù）保（bǎo）護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的（de）來嗬護我們（men）的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）