很多時（shí）候，為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟（zāo）了再（zài）吃也不（bú）甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷（juàn）心（xīn）菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽（yáng）光照射（shè）可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉（yè）片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後（hòu）食用，雖然（rán）例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部（bù）厘米丟棄（qì）不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基（jī）甲酸（suān）酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千（qiān）萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方（fāng）向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝（chōng）洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我（wǒ）們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）