很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除（chú）蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回（huí）家後先散開放置半天的（de）時間（jiān），讓農藥（yào）揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個（gè）葉片都散落不相連（lián）為宜。菜（cài）根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順（shùn）勢流到葉片根部，所以（yǐ）根（gēn）部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含（hán）營養素，但（dàn）是（shì）在（zài）無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議（yì）苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽（yán）搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水（shuǐ）或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲（jiǎ）酸（suān）酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會（huì）不會存在（zài）另（lìng）外的問題，千萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打（dǎ）粉（fěn）為水（shuǐ）溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂（lè）而（ér）不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）