很（hěn）多（duō）時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相（xiàng）連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部（bù），所以根部（bù）殘留農藥較多。

換（huàn）水（shuǐ）後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法保證（zhèng）其（qí）安全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙（xì）中，需要（yào）用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷（shuā）刷一下；

流（liú）水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗（xǐ）掉部分（fèn）農藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護（hù）我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習（xí）慣熟練後其實（shí）並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）