很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻（què）是學問（wèn）多（duō）多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡（jìn）量（liàng）去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以（yǐ）讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可（kě）以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到（dào）葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥（yào）較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水（shuǐ）焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例（lì）如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸（suān）堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的問題，千萬不（bú）要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮（zhǔ）分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待（dài）用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些（xiē）清洗步驟我們（men）習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時（shí）間（jiān）。

小小一（yī）些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）