很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥（yào）殘（cán）留的四（sì）大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍（lán））清洗（xǐ）要（yào）格外注（zhù）意（yì）。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半（bàn）天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機（jī）氯的含量（liàng）可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留（liú）農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分（fèn）鍾（zhōng）左右為（wéi）宜，水要沒過（guò）蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下（xià）的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法保證其安全（quán）性的時候（hòu）建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊（kuài）衝（chōng）洗。建議焯水時間（jiān）稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵（miàn）都（dōu）要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥（yào）遇到小（xiǎo）蘇（sū）打等堿性物質（zhì）後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙（wū）染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾（jǐ）種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久的時（shí）間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）