很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的（de）四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介（jiè）紹一些如何盡量（liàng）去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半（bàn）天的（de）時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法保證（zhèng）其安全性（xìng）的時（shí）候建（jiàn）議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫（féng）隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不（bú）要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再（zài）清水（shuǐ）衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度（dù）保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科）