很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但（dàn）是具體如何來做（zuò）卻是（shì）學問多（duō）多。下麵就給（gěi）大家介紹一（yī）些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機（jī）氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗（xǐ）時要從根部往上多（duō）切一部（bù）分，以（yǐ）每個葉片都散落不相（xiàng）連（lián）為宜。菜根部分建議（yì）舍（shě）棄（qì）。

葉菜單掰下來後流（liú）動（dòng）水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡（jìn）量（liàng）去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用（yòng）。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用（yòng）清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥（yào）會從切口（kǒu）進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一（yī）下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保（bǎo）護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科（kē））